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Del restaurante Captain Fish Lab

Del restaurante Captain Fish Lab Se ha cambiado: 2018-01-15 di tipsarchitects

La historia del restaurante "Dal capitano" es la historia de un líder familiar en el comercio de pescado durante cuatro generaciones, es la historia de una joven jefa (mujer) al frente de un personal joven, es la historia de una joven brigada de ambiciosos chefs y con una fuerte predisposición a la investigación, la innovación y la experimentación.

Tres pisos con tres elementos: pescado, laboratorio, restaurante -FISH, LABORATORIO, RESTAURANTE-

El restaurante es el escenario de esta revolución conceptual del restaurante clásico y la reestructuración parte del nuevo contenido para configurar un nuevo contenedor.

Diseñamos un enfoque empírico: en dos momentos diferentes nos imaginamos clientes hambrientos y luego miembros del personal frenético.

Los clientes del nuevo restaurante fish lab se embarcan en una nueva experiencia gastronómica y enológica que involucra a los 5 sentidos, cruzar el umbral de entrada equivale a dejar atrás la realidad para aventurarse en un nuevo mundo: acogedor, sabroso y acogedor, contado a través de la luz, el material y los gráficos; es difícil reconocer los límites más allá de los cuales el material se vuelve gráfico o la luz revela la materia, así como es difícil establecer los límites de los sentidos involucrados en la degustación de un plato.

“Respecto a la configuración original, hemos limpiado la entrada de todos los elementos que generaban un espacio de espera, favoreciendo una relación frontal entre el mostrador y la sala, dejando el campo abierto a nuevas formas más contemporáneas de uso del espacio - eventos, programas de cocina , después de la cena, etc… - potenciando su función de contenedor.
Jugamos a nuestra manera con el mar y con la pesca, imaginando una historia de presas y depredadores para la cual bolas de luz atrapadas en hemisferios de hierro calandrado que cuelgan del techo terminan en la red, el mostrador es un casco de madera. abeto varado, con la proa “oxidada” proyectada hacia la orilla, las texturas del empapelado y las lamas de madera dibujan redes más o menos densas en las superficies verticales teñidas de gris oscuro, como la profundidad ”.

Las lámparas colgantes se liberan como cuerdas de entrelazado y nudos, caen a plomo en el centro de cada mesa para iluminar el plato y luego se desvanecen en las caras de los invitados: colegas, amigos o amantes que son; un cielo estrellado de focos cuadrados montados en diamantes distribuye luz difusa y más fría.

El personal, casi exclusivamente camareros, recorre el espacio del restaurante a dos velocidades dependiendo de si se dedica a servir en el comedor o al abastecimiento de la cocina-comedor, bar-comedor.
En un restaurante, el funcionamiento de estas dinámicas debe ser preciso pero imperceptible a los ojos de los clientes, por ello es imprescindible establecer los límites determinados por los rangos de acción relativos cuyo fulcro es el bloque equipado de doble cara dedicado a pequeñas preparaciones desde el lado de la aleta hacia el mostrador y contenedor de vajilla y suministros hacia la estancia donde se ha diseñado al detalle la explosión de luz de los compartimentos abiertos: tiras de LED incrustadas en los paneles laterales de madera y estantes de vidrio en los que exponer únicamente botellas, que amplifican la efecto.

Los límites que contienen los movimientos más frenéticos e intensos del personal son en realidad escenas estratégicas, escenográficas y materiales construidas por una densa secuencia de tablillas de abeto preacopladas y donde la transparencia juega un papel fundamental: intrigante a los ojos de los clientes, logística para los camareros.

 

 

PROGRAMA restaurante
cliente privado
UBICACIÓN Cremosano, TI
TAMAÑO 400 m2
ESTADO diseñado 2017, terminado en 2017

CRÉDITOS
ARQUITECTOS TIPS
Via Di Rosa 29
26013 Crema
Arco Marco Venturelli
Arco Paolo Capuano
fotógrafo
Daniele Pavesi

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