En Roma, en el corazón del distrito de Garbatella, STUDIOTAMAT ha transformado una histórica panadería de barrio en un nuevo restaurante de moda en la capital. El nombre ya está claro referencia a la tradición romana.
Tres de todos, con tres generosos ventanales arqueados de altura completa diseñados a medida, sobre una plaza repleta de decoraciones y molduras de materiales humildes, propios del barroco romano, que embellecen la vivienda popular típica de la zona construida en la década de 20. Aquí, bajo el arco adyacente al restaurante, Nanni Moretti se lanzó en una Vespa en su película “Caro Diario”. En la entrada, otro homenaje al barrio: "¡Qué hermosa es Garbatella!", lee un letrero de neón que lo invita a ingresar.
Organizado en dos niveles Para acomodar la inclinación natural del terreno, Tre de tutto cuenta con una planta baja de planta triangular, con un gran pilar cruciforme en el centro que divide los espacios. Reservado para desayunos y aperitivos, con una zona lounge dedicada a los vinilos, este entorno está dominado por la macro-encimera cubierta con solo dos grandes losas.
Las paredes, por encima de un revestimiento de mayólica de 1,50 m de altura, no han sido tratados, sino protegidos por un protector transparente y dejado en su estado original, para exhibir los signos del tiempo como un hábito, desde huecos y huellas de sistemas antiguos, hasta escritos y dibujos previos a la renovación. El suelo ha sido sustituido por un vertido de hormigón acabado en resina transparente, para un resultado discreto y mínimamente invasivo.
“Como en la mesa, los propietarios Mirko Tommasi y Daniele Notte ofrecen los clásicos de la cocina romana revisada, inspirándose en uno de los barrios más auténticos de Roma, del mismo modo nuestro objetivo desde el principio ha sido no distorsionar el espacio preexistente, pero realzarlo y al mismo tiempo coserlo al clientela. Así que dejamos las paredes rugosas, con capas de yeso original, diálogo con el diseño contemporáneo de los elementos elementos arquitectónicos que caracterizan el lugar, desde el mostrador con líneas limpias que domina en el bar, en la escala exquisitamente pop del restaurante ".
Nos cuenta Matteo Soddu, cofundador del estudio.
Contrasta con los tonos neutros de los preexistentes. una paleta de colores dinámica, estudió junto con la Consultora de Color Sabina Guidotti. El revestimiento de pared en mayólica azul noche con juntas en contraste color ladrillo, combina con las vetas naranja ciruela y bluette del mostrador, las sillas recicladas en hierro amarillo y rosa carne, combinan bien con el color cuero del tejido técnico náutico o con mesas , también reciclado en hierro, equipado con tapas de madera de colores y enrollado ad hoc con suaves decoraciones.
Abajo, que alberga dos salas de restaurante, la cocina local, los servicios y las bodegas, paredes de papel de azúcar se alternan con paredes cubiertas con papel pintado Cuadrícula de Texturae. La conexión con el nivel superior se realiza a través de una escalera-túnel de color salmón con ojos de buey. Una entrada independiente, por su parte, permite el acceso al restaurante directamente desde la calle, gracias a una única rampa en color amarillo brillante, con una estructura de hierro altamente geométrica, acolchada con paneles de chapa microperforada.
El menú, de sustancia y sin demasiados artificios, propone recetas tradicionales reinterpretadas, y con bebida "hecha en Garbatella". Como el "Vittorio Emanuele III" (Cognac Courvoisier, Vermú Carpano Classico, Maraschino y Cherry) que hace referencia a la colocación de la primera piedra del nacimiento del barrio el 18 de febrero de 1920, el "Cortés y cortés" (Ginger beer cortese , solución de mango), que se inspira en la anfitriona Carlotta, educada y guapa, de la que -se dice- tomaría el nombre el barrio.
Interiores rústicos y ambientes acogedores diseñados por STUDIOTAMAT, hacen de Tre de tutto un híbrido original entre restaurante refinado y bar local, que mezcla hábilmente el espíritu popular y los detalles más refinados.
Hamburguesa n. 3 (180 gr de ternera, tocino crujiente, ensalada de tomate y crema de queso y pimiento); Hamburguesa n. 4 (Chuleta de pollo empanizada, queso scamorza ahumado, tocino crujiente, papas fritas, mayonesa de perejil) © Seven H. Zhang 
Tortellini en caldo de pollo y verduras © Seven H. Zhang 
Tartar de ternera con yema frita, avellanas de rábano picante asadas © Seven H. Zhang 
Desayuno sabroso © Seven H. Zhang 
Waffles con sirope de arce y fruta de temporada © Seven H. Zhang 
Tés de hierbas artesanales creados junto con una herboristería local y castañas © Seven H. Zhang 
Café clásico, largo, corto, americano y batido © Seven H. Zhang 
Café clásico, largo, corto, americano y batido © Seven H. Zhang 
Cóctel “El arte de las comodidades” (gin arte, chartreuse juane, lima, azúcar) © Seven H. Zhang 
Cóctel "El arte de las amenidades" (Gin arte, chartreuse juane, lima, azúcar); “Cortés y cortés” (Cerveza de jengibre cortés, mango, solución cítrica); "Capitán Garbata" (Ron capitan morgan, licor de cacao, espresso, azúcar) © Seven H. Zhang
Planta baja 
sótano
Información del proyecto
Nombre del proyecto: Tres de todos
Oficina de Arquitectura: ESTUDIOTAMAT
Consultor de color: Sabina Guidoti
Pagina web: www.studiotamat.com
Ubicación:
Via Giustino de Jacobis, 19 - Roma - Italia
Año de conclusión: enero 2021
Área de construcción (m2): 120 m2
Cliente: Tres de todos (Mirko Tommasi, Daniele Notte)
Fotógrafo: © Seven H. Zhang
Fabricantes
Cubierta de mostrador: Liquid Cosmo de Diesel para IrisCeramica
Papel pintado: Grid de Philippe Tablet y Paolo Giacomazzi para Texturae
Losas: Arquitectura Cinca Nova
Materiales
Suelo: hormigón acabado en resina transparente
paredes: papel pintado, mayólica
Accesorios, estantes, escalera amarilla: hecho de hierro por herreros locales
Mesas: Hierro recuperado, con tapa de madera decorada por Sabina Guidotti.
Sillas: recuperación de hierro
Contador: cubierto de placas de cerámica con tapa de hierro pintado transparente
